Receta deliciosa de queso fundido con papas rostizadas

receta-queso-fundido_0Rinde para 8 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 90 minutos

 

INGREDIENTES

 

1 puerro, cortado en rodajas

1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas

1.5 libras de chorizo casero

16 onzas de Salsa de Chile Colorado Las Palmas®

1.5 libras de papas rojas

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal marina

8 onzas de queso Oaxaca

8 onzas de queso panela

8 onzas de queso Jack

1 racimo de cebollitas

 

PREPARACIÓN

 

– Precalienta el horno a 350°F.

– En un tazón, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y las papas hasta que queden cubiertas en forma uniforme. Coloca las papas en un recipiente para horno. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.

– Mientras se cocinan las papas, corta los puerros y la cebolla en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. En una sartén caliente, coloca el aceite de oliva restante y las rodajas de cebolla y puerro. Cocina hasta que se ablanden y queden traslúcidas. Agrega el chorizo y una pizca de sal marina. Cocina durante unos 8 o 10 minutos hasta que el chorizo esté casi completamente cocido. Agrega la salsa de chile colorado Las Palmas® y cocina por 5 minutos a fuego medio. Quita del fuego y deja a un lado.

– Ralla el queso con un rallador de mano o una procesadora. Refrigera el queso.

– Una vez cocidas las papas, retíralas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos. Corta las papas en cubos medianos y vuelve a colocarlas en el recipiente para horno. Cubre las papas con la salsa de chorizo. Luego cubre con el queso rallado. Lleva al horno y cocina durante unos 15 minutos hasta que el queso se derrita y se tueste.

– Cubre el queso fundido con las cebollitas picadas y sirve con tortillas de harina o maíz.

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